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真空斩拌机的用途

瘦肉斩拌得越细，越易增加溶液与肌原纤维蛋白的接触面，则提取出的盐溶性蛋白数量也随之增加，对形成封闭式网状结构越有利，肉制品乳化保水性越好。斩拌作为肉糜乳化工序，在低温肉制品加工中至关重要，斩拌乳化优劣直接影响产品好坏。此工序中各种工艺参数要求相当严格，实际生产中若控制斩拌不当，会导致加工温度过高或原料斩拌不细，以至出现产品析油、粘皮、胀袋等问题，只有在充分了解斩拌机理，把握好斩拌要点，认真执行斩拌工序中要求的各工艺参数，才能控制上述问题，生产出质量稳定的低温肉制品。
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斩拌机，搅拌机，绞肉机三者有什么区别

斩拌机：可以斩拌各类肉、菜、水果食物。

搅拌机：可用于搅拌蛋液、奶油、蛋糕液、馅料及和制面团等操作。

绞肉机：可以把肉绞成肉丝、肉丁、肉末。

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将物料及辅料斩成肉馅或肉泥。使物料的斩切时间短，温升小，提高了物料的细腻度，可充分提取蛋白，使产品具有弹性、乳化效果好、出品率高等特点。整机主体采用优质不锈钢制作，结构设计合理，加工精度高，便于操作及***，关键部件选用进口元件。根据不同型号规格的斩拌机，选择不同的配置，以满足用户的需求。
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斩拌机有什么功能？

斩拌机是肉制品生产需要的主要设备，特别是在是生产西式香肠的必需机器设备。该机不但能将肉块、碎肉、皮肉和***脂肪等主料切割成肉糜，另外还将主料、辅材拌和成匀称的乳化物，使斩拌、绞肉的混和及乳化一次进行，进而使肠类或别的肉制品的细相对密度与延展性提高，提升该商品的出品率和口味品质。除此之外该机器设备还合适用以淡水鱼、果类、蔬菜水果的破碎生产加工。该商品外观设计美观大方，质量精美，实际操作便捷，应用可以信赖。料盘与外包装盒所有选用304食品级不锈钢材料，具备比一般不锈钢板或不锈钢201更强更强的耐腐蚀性，而且便于清除，符合食品类生产的环境卫生安全性规定。
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